Los que desarrollamos nuestro trabajo en el sector de la alimentación, hemos vivido tantos cambios en los últimos años que podemos afirmar que es cierta la máxima de que lo único que permanece es el cambio.
El canal HORECA (Hoteles, restaurantes, cafeterías, etc.) está sufriendo, tras años de crecimiento, debido básicamente a los cambios de hábitos de los clientes, fruto de la crisis que han trasladado su consumo fuera del hogar a comprar en el súper y cocinar en casa.
Ese trasvase de consumo hacia el canal hipermercado y supermercado ha beneficiado claramente a un retail cada vez más dominado por la marca de la distribución y una marca líder.
El modelo de la distribución moderna, es complejo y perverso por que todos hemos contribuido a ello imponiendo por acción u omisión barreras muy fuertes de entrada para los que pretenden desafiar el sistema con propuestas innovadoras.
Pelearse con los grandes fabricantes y la marca de la distribución no parece fácil pero tampoco una batalla perdida para el resto de fabricantes de marca que nos negamos a ser meras comparsas. Para ello debemos salir de ese “circulo del mal” al que parece que estamos condenados:
- Se hacen promociones muy agresivas en precio para estar presentes. Read More